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Ardeur et Douceur

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La rhubarbe est en pleine forme au potager ! Une recette inratable, saine et surtout délicieuse !


Ingrédients:

Pour un moule de 22 cm

200 g de farine de riz (blanc ou complet Ou de froment T 80 ) 50 g de noix de coco râpée 10 cl d'huile d'olive 15 cl de lait de coco (ou avoine, ou amandes) 60 g + 1 c.s de sucre roux de canne non raffiné 60 g de raisins secs 4 à 5 tiges de rhubarbe 1 pincée de sel 1 c.c de bicarbonate de soude 1 c.c de vanille en poudre ou un peu d'extrait liquide naturel 1 c.c de cannelle


Préparation:

Déposer les raisins secs dans un bol et couvrir d'eau bouillante.

Dans un saladier, mélanger la farine, la noix de coco, le sucre (peut être remplacé par 1 banane mûre), la vanille, le sel, le bicarbonate. Ajouter l'huile, le lait, et les raisins égouttés en mélangeant avec une spatule.

Verser la pâte dans le moule huilé, lisser le dessus, déposer la rhubarbe coupé en morceaux.

Dans un petit bol, mélanger la cuillère de sucre et la cannelle, parsemer sur la rhubarbe et enfourner dans le four préchauffer th.6 pendant 40 min.


Source: http://leonine194.canalblog.com/archives/2012/06/11/24467122.html

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