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Ardeur et Douceur

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Chou de Bruxelles... Ne vous en privez pas !

November 12, 2019

Pourquoi de Bruxelles ? Après la construction de la seconde enceinte de Bruxelles, la culture maraîchère se développa à l’extérieur de celle-ci, à Saint-Gilles. L’accroissement démographique de Bruxelles fut tel que les Saint-Gillois ont créé un nouvel hybride de choux qui se cultivait en hauteur, permettant de rentabiliser la superficie cultivable…  Véritable bombe de vitamines pour l’hiver ! Riche en vitamines B, en acide folique et en vitamine C, il serait dommage de s’en priver !

 

 

Le chou de Bruxelles se sème en avril-mai ou se plante au plus tard en aout dans un endroit ombragé avec 60 cm d’espacement. Il ne craint pas le froid et ne nécessite aucun compost ! Une fumure trop riche empêcherait les pommes de se développer. Facile à entretenir : paillez le pied (mettez de la fougère quand il y en a pour éloigner les chenilles), tuteurez la plante. Les choux se récoltent de bas en haut… à partir de septembre parfois mais c’ est encore meilleur lorsqu’il a subi les premières gelées.

 

PETITE RECETTE

 

INGRÉDIENTS POUR DEUX PERSONNES :

  • 400 g de choux de Bruxelles

  • 1 petite pomme de terre

  • Gros sel

  • Crème fraîche

 

PRÉPARATION :

  • Épluchez la pomme de terre et coupez la en morceaux. Faites de même pour le chou de Brucelles en conservant 24 belles feuilles verte de choux.

  • Mettez les choux de Bruxelles et les pommes de terre coupées en morceaux dans une casserole d’eau salée.

  • Laissez cuire pendant ¼ d’heure après ébullition

  • Dans une autre casserole, faites bouillir de l’eau légèrement salée et verser les feuilles de choux. Les laisser blanchir pendant 2 minutes.

  • Sortir les feuilles et les disposer en fleur sur les assiettes.

  • Préparer une petite purée avec les choux cuits et les morceaux de pomme de terre écrasés à la fourchette

  • Ajoutez une petite cuillère de crème fraîche et mélangez

  • Remplir les cœurs de fleurs avec la purée de chou

  • Ajoutez au centre un demi chou de Bruxelles et servir

     

     

     

     

     

     

     

     

     

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